Ультразвуковое эмульгирование пищевых растительных жиров

Рубаник, В. В.; Рубаник, В. В. (мл.); Жидкевич, В. И.; Батвинков, В. И.; Царенко, Ю. В.

ISSN 2522-1647

Ультразвуковое эмульгирование пищевых растительных жиров

Рубаник, В. В.; Рубаник, В. В. (мл.); Жидкевич, В. И.; Батвинков, В. И.; Царенко, Ю. В.

URI: http://rep.vstu.by/handle/123456789/7519

Дата: 1999

Библиографическое описание:

Ультразвуковое эмульгирование пищевых растительных жиров / В. В. Рубаник [и др.] // Сборник статей международной научно-технической конференции "Новые ресурсосберегающие технологии и улучшение экологической обстановки в легкой промышленности и машиностроении" / ВГТУ. - Витебск, 1999. - С. 111-115. - Библиогр.: с. 115 (2 назв.).

Ключевые слова:

нерастворимые жидкости; однородные эмульсии; высокодисперсные эмульсии; хлебопекарная промышленность; хлебобулочные изделия; пищевые растительные жиры; пищевые жиры; ультразвуковое эмульгирование; кавитация; пищевая промышленность; двойственная растворимость; растительные жиры; дисперсное состояние; эмульгаторы; эмульгирование жиров

Показать полную информацию