Ольшанский, А. И. Расчет по методу Б. С. Сажина продолжительности процесса сушки овощей в кипящем слое и макарон конвекцией / А. И. Ольшанский, С. В. Жерносек, А. М. Гусаров // Вестник могилевского государственного университета продовольствия. - 2019. - № 2 (27). - С. 120-129.
Ключевые слова:
конвекция; влагосодержание; сушка; скорость сушки; кипящие слои; массовая скорость; расчеты продолжительности; макароны; коэффициенты сушки; методы расчета; овощи; температура; продолжительность сушки
