Методика расчета продолжительности сушки в кипящем слое дрожжей и хлеба по обобщенным переменным кинетики процесса
Загрузка...
Файлы
Дата
Название журнала
ISSN журнала
Название тома
Издатель
Витебский государственный технологический университет
DOI
Аннотация
Описание
хлебопекарные дрожжи
хлеб
влагосодержание
сушка
относительная скорость сушки
коэффициенты сушки
обобщенное время сушки
температура
хлеб
влагосодержание
сушка
относительная скорость сушки
коэффициенты сушки
обобщенное время сушки
температура
Ключевые слова
Цитирование
Ольшанский, А. И.
Методика расчета продолжительности сушки в кипящем слое дрожжей и хлеба по обобщенным переменным кинетики процесса / А. И. Ольшанский, С. В. Жерносек, А. М. Гусаров
// Вестник Белорусского государственного университета пищевых и химических технологий. - 2021. - № 2 (31). - С. 91-102.