Рубаник, В. В.; Джежора, А. А.; Боталко, А. П.; Беленький, В. И.; Лапунов, С. А.; Расторгуева, Н. А.; Рубаник, В. В. (мл.); Угольников, А. А.
(Витебский государственный технологический университет, 2002)
Цель работы - разработать технологию ультразвукового эмульгирования пищевых
жиров в воде, позволяющей экономить до 50 % растительного масла, а также разработать
и изготовить оборудование для осуществления данного процесса ...